La carte de " La Table d'Adrien" est élaborée par Marco Bassi, chef de cuisine, à partir des produits frais et de saison
Les Entrées
La Salade «niçoise» à l’italienne 36 Sfr
Salade «niçoise» revisitée aux saveurs d’Italie
Anchois frais, œuf de Caille, Olives panées,
Thon mi cuit, Poivrons, Tomates…
Vinaigrette au vinaigre de Chianti
Le Foie Gras poêlé 46 Sfr
Le Foie gras de Canard grillé aux 5 poivres,
«Tatin» d’Abricots du Valais à ma façon La Langoustine 48 Sfr
Langoustine rôtie, Cannelloni à l’encre de Seiche aux «cime di Brocoli»
et pecorino de Toscane, Copeaux de Poutargue Les Cèpes 54 Sfr
Variation autour des Cèpes
Fricassée d’Ecrevisses La Tomate et la Mer 38 Sfr
Tomates rôties, farcies, glacées
aux Fruits de Mer du moment
Les Poissons
Le Homard 62 Sfr
Médaillons de Homard rôti au thym, Borlotti frais,
Saucisse perugina, Olives, Citron et Basilic de Gênes
La Lotte 58 Sfr
La petite Lotte confite dans une Huile extra vierge aux Aromates,
Courgettes aux trois parfums et fleurs croustillantes Le Thon 54 Sfr
Le Thon rouge mi-cuit façon «Vitello tonnato»,
Petits Légumes et Saladines en feuilles croustillantes
Les Viandes
Le Veau 62 Sfr
Quasi de Veau de lait rôti à la Sauge,
Cèpe gratiné aux Ris de Veau, Pommes de terre nouvelles
Le Chaud & Froid d’Agneau 66 Sfr
Côte d’Agneau farcie d’un «Pestat»de Légumes et Herbes,
Selle d’Agneau rôtie et servie froide en lamelles aux Condiments La Canette 64 Sfr
Poitrine de Canette rôtie et laquée au Cassis, la Cuisse confite,
Nem de Légumes d’été et Rœsti parfumés au Laurier
Les Desserts
L’Abricot dans tous ses états 25 Sfr
Trilogie d’Abricots, Panacotta à la Lavande
Abricot chaud et glace Abricot
Le Mille feuille Rhubarbe & Fraises 25 Sfr
Bâtonnets de Rhubarbe, Fraises & Crème légère aux Pistaches
La Framboise 25 Sfr
Framboises, Crème de Mascarpone
Tuile fine à l’Orange Les Macarons « 25 Sfr
Macarons moelleux aux parfums d’Eté & Glace à l’Amande | 
