| Les Soupes glacées
Fraîcheur d’Eté 22 Sfr
Gaspacho de Carottes, Oranges, Concombre,
Tomates et Pommes marinés au Gingembre
Grains de Quinoa, Crevettes au Citron & Coriandre
Tomates & Daurade 24 Sfr
Gaspacho de Tomates «Rose de Berne» & «Cœur de bœuf»,
Croutons à l’Ail & Radis
Tartare de Daurade au Citron et Tomate verte Retour des Indes 22 Sfr
Soupe glacée de Lentilles rouges à l’indienne,
Blanc de Volaille tandoori, Concombre au Yaourt
Les Entrées
Salade méditerranéenne 22 Sfr
Caviar d’Aubergines, Feta, Pignons de Pins
Roquette et copeaux de Parmesan, Maquereau de ligne confit
Salade façon «Caesar» 22 Sfr
Feuilles de Laitue, Poulet, Lardons, Parmesan, Croûtons, Anchois Melon «Cœur d’amour» et Jambon San Daniele 28 Sfr Saveurs gourmandes d’Italie 32 Sfr
La véritable «Burrata campana» artisanale et farandole de Tomates
Herbes, Anchois, Pesto, Purée d’Olives, Fleur de Sel,
Poivre concassé, Huile d’Olive Fleur de Courgette farcie 26 Sfr
Fleur de Courgette farcie à la Ricotta & fromage de Chèvre
Lamelles de Courgettes grillées, Coulis de tomates au Basilic Les Gambas 32 Sfr
Gambas rôties piquées à la Citronnelle, Carpaccio d’Avocats La Charcuterie d’Ici & d’Ailleurs 30 Sfr
Planche de Charcuterie (Valais, Italie, Espagne…),
trio de Focaccia et Légumes marinés
Côté Alpage
Raclette de Bagnes, Pommes de terre 30 Sfr par personne
(Uniquement sur réservation à partir de 2 personnes)
Fondue aux trois Fromages de la Laiterie de Bruson 32 Sfr
Fondue au Fromage aux Truffes 58 Sfr
Les Pâtes fraîches du Chalet Pâtes fraiches «maison» aux Œufs frais et à la Farine de Brigue Rigatoni au Basilic, Pecorino, Ail, Tomates 28 Sfr
Fusilli aux Vongole & Chanterelles, Parmesan 34 Sfr
Conchiglie au «Guanciale»,Aubergines,Cacio cavallo 32 Sfr
A manger avec les mains…
Fritto Misto à l’Italienne 44 Sfr
Fine friture de petits Poissons, de Calamars et de Légumes d’été,
Sauce tartare maison
Le Club Sandwich du Chalet 38 Sfr
Les Spécialités du Grenier
La Braserade de Bœuf 54 Sfr
Filets de Viande à griller sur le brasero de votre table et Sauces
Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
La Braserade de Volaille 50 Sfr
Filets de Volaille à griller sur le brasero de votre table et Sauces
Fricassée de Pommes de terre aux Champignons et Lardons
Le Steak Tartare 46 Sfr
Les Grillades Avec Salade de Légumes, Gratin de pommes de terre
et Sauces à la demande
L’Entrecôte de Bœuf suisse 56 Sfr
Gigot d’Agneau grillé, Ail & Romarin 41 Sfr
Brochettes de Volaille marinée au Sésame 39 Sfr
Magret de Canard caramélisé au Miel du Valais 39 Sfr
Brochettes de Cochon mariné à l’Ail, Soja, Miel 39 Sfr
Poisson de mer ou du lac du Jour 46 Sfr
La Dégustation de Fromage suisse
Dégustation de Gruyère 18 Sfr
Dégustation comparée de Fromage de Gruyère
Avec affinages de 9 à 18 mois
Dégustation du Val de Bagnes 18 Sfr
Dégustation comparée de Fromage
des Laiteries de Bagnes et du Val d’Entremont Les Desserts
Le grand Buffet de Tartes du Chalet 18 Sfr
(La part de Tarte 12 Sfr)
La Salade de Fraises 12 Sfr
Accompagnée au choix de Crème double de Gruyère,
de Sangria glacée, de Sirop de verveine
La Salade de Pêches 12 Sfr
Accompagnée au choix de Sangria glacée, de Sirop de verveine
Les Glaces et Sorbets du Chalet 12 Sfr
Deux boules au choix | |
